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時間︰2020年03月05日    熱線(xian)︰0311-85290821   來源︰中國青年報

  疫(yi)情正在改變人們的(de)買菜shun)【jing),很多人線(xian)上(shang)xia)蠆耍 恍xie)餐廳開始賣菜,還有互(hu)聯網供菜平台開通(tong)了便民通(tong)道,向個人和家庭賣菜。當前蔬菜供應相對充足(zu),平穩(wen)菜價(jia)關鍵(jian)是打通(tong)蔬菜供應鏈(lian)。

  “為(wei)了防控(kong)疫(yi)情、減少走動,只能多囤(dun)點(dian)兒菜。”今年,北ben)┐de)郝女士(shi)沒有回(hui)山西老家ye)輳 de)生活從以外賣為(wei)主(zhu)轉為(wei)自己做飯。1月28日,她從超市買了約200元(yuan)的(de)菜,目(mu)前已經吃掉了一半。不過,她又在線(xian)上(shang)下(xia)單買了200多元(yuan)的(de)菜,一個人打算吃上(shang)一周。

  疫(yi)情正在改變人們的(de)買菜shun)【jing),很多人從菜市場、超市買菜“轉戰(zhan)”線(xian)上(shang)App搶菜;北ben) ?靼病 chang)沙等多地的(de)一些(xie)餐廳由于(yu)客(ke)流(liu)量大量減少開始賣菜;還有一些(xie)原本(ben)To B的(de)互(hu)聯網供菜平台開通(tong)了To C的(de)便民通(tong)道,向個人和家庭賣菜。

  菜籃子連著兩端,一端是飯桌(zhuo),一端是田間地頭(tou)。中青報?中青網記者采訪mei) 鄭 鼻笆諧  斯┬Ρbi)較充足(zu),但受疫(yi)情影響,最大的(de)問題在于(yu)運(yun)輸,兩端中間的(de)供應鏈(lian)如何打通(tong),平穩(wen)菜價(jia)需要哪(na)些(xie)努力(li)?

  超市配送訂單數量漲10倍 有人半夜(ye)在線(xian)買菜

  來自內蒙(meng)古的(de)美團外賣小哥張輝今年也沒回(hui)家ye)輟Kta)說,年前接到jiang)de)配送訂單大多來自餐廳,一天三四個訂單來自超市。從一周前開始,一天接到超市的(de)配送訂單約30個,約漲了10倍。這些(xie)訂單主(zhu)要是購(gou)買蔬菜、泡(pao)面、零食的(de)。

  多家ye) 械de)蔬菜銷售(shou)增(zeng)長(chang)明(ming)顯。1月31日晚(wan)上(shang)7:30,京客(ke)隆超市(宋家莊(zhuang)店)的(de)白蘿卜(bu)、蒜苗、大白菜等菜已經售(shou)空。京客(ke)隆集團相關負責(ze)人表(biao)示(shi),大年初二、初三,超市門店蔬菜的(de)銷量增(zeng)加了3~5倍,集團配送中心的(de)出貨量也bu) 思阜fan)。初五的(de)配送量較往年同期漲幅超450%,僅果蔬類商(shang)品就配送了shun)0萬(wan)公斤。

  “室內賣青菜。”北ben)┬yuan)祥盛餐廳外面貼著多張這樣的(de)告(gao)示(shi),走進店內,3位服務員正在賣菜,店內擺滿了茄yan)印 乒稀 苯返榷嘀質 耍 晃環裨北biao)示(shi),“帶葉(ye)的(de)蔬菜都ji)元(yuan),辣椒5元(yuan)。”此前,店鋪的(de)na)暌ye)飯預(yu)訂了30多桌(zhuo),臘月二十九,店鋪備了很多菜。隨著疫(yi)情發展,很多人取(qu)消了年夜(ye)飯,近些(xie)天,店鋪也沒有人來吃飯。

  與超市的(de)菜價(jia)相比(bi),餐廳的(de)菜價(jia)更低,因放(fang)置(zhi)了一段時間,部分葉(ye)菜已經有些(xie)微蔫(nian)。一位服務員表(biao)示(shi),很多蔬菜都ji)前湊詹吞de)進價(jia)售(shou)賣。與超市人們大量囤(dun)菜的(de)情況不同,餐廳蔬菜銷售(shou)情況並不樂zhi)郟月31日,一hui)觳怕裊00多元(yuan)。2月1日到午後才賣出去幾十元(yuan),“這對餐廳高(gao)額的(de)房租來說,是一個很大的(de)問題”。

  當bei)雒挪槐閌保 xian)上(shang)xia)蠆順(shun)晌wei)“及(ji)時雨”。通(tong)過手(shou)機下(xia)單,即可(ke)配送到家,人們可(ke)以減少外出,降(jiang)低tou)縵鍘T諞恍xie)商(shang)業平台,一些(xie)綠葉(ye)菜一上(shang)線(xian)便很快被搶光,甚至有人設置(zhi)鬧鐘,半夜(ye)起來搶菜。

  生鮮電商(shang)平台美菜網開通(tong)了面向個人和家庭的(de)臨時業務,其(qi)副總(zong)裁周峰表(biao)示(shi),隨著疫(yi)情的(de)發展,部分地區市民有可(ke)能遇到買菜難(nan)、買菜貴(gui)甚至買不到菜的(de)情況,1月24日,美菜網緊急在武(wu)漢地區率先開通(tong)臨時便民通(tong)道。當天,武(wu)漢蔬菜線(xian)上(shang)訂貨量暴(bao)增(zeng)。隨後,全國各地的(de)線(xian)上(shang)訂單快速上(shang)升。截至2月2日,武(wu)漢市民從美菜網購(gou)買蔬菜共計43.6萬(wan)斤。

  蔬菜保鮮冷(ling)鏈(lian)運(yun)輸 一些(xie)地方“運(yun)不出去”

  在一些(xie)城(cheng)市,人們采購(gou)的(de)主(zhu)要是大白菜、西蘭花、土豆(dou)、西紅柿、黃瓜等一些(xie)常(chang)見易存儲的(de)菜。

  不過在一些(xie)菜農那里(li),蔬菜收購(gou)價(jia)格(ge)卻(que)降(jiang)低了。“好黃瓜0.8元(yuan)一斤都賣不出去,賴(lai)黃瓜農戶背(bei)回(hui)家喂牛了。”雲(yun)南(nan)省昆明(ming)市元(yuan)謀縣菜農張女士(shi)表(biao)示(shi),年前,很多商(shang)戶來地里(li)收黃瓜xi) 黽jia)較低的(de)5元(yuan)一斤,較高(gao)的(de)6.5元(yuan)一斤,商(shang)戶看中哪(na)一家的(de)黃瓜xi) 苯幼俺稻妥摺R恢芮埃 乒鮮展gou)價(jia)格(ge)跌了,也不見商(shang)戶再來收。

  去年8月,張女士(shi)和家人種下(xia)了這批黃瓜xi) mu)前已經打包好的(de)黃瓜有上(shang)千箱,一箱25斤,30元(yuan)一箱,但銷售(shou)一直受阻(zu)。其(qi)中,因為(wei)蔬菜需要保鮮,對打包盒的(de)材質要求(qiu)很高(gao),一個打包盒就需要10元(yuan)。

  此前,這些(xie)黃瓜銷往全國各地,比(bi)如上(shang)海、武(wu)漢、廣州、新疆(jiang)等地。因為(wei)疫(yi)情,現在這些(xie)地方都停止(zhi)要貨了。張女士(shi)一直找不到銷售(shou)渠道,並試圖聯系之前收菜的(de)人,收菜的(de)人告(gao)訴她,“很少有司機接單,運(yun)不出去”。

  雲(yun)南(nan)省昆明(ming)市一個縣城(cheng)的(de)菜農了解到武(wu)漢蔬菜供應不足(zu),看到有人將自家200斤大白菜捐出去的(de)新聞,萌生了將自己家的(de)幾噸(dun)到幾十噸(dun)的(de)蔬菜捐到武(wu)漢的(de)想法。但是綠葉(ye)菜一般需要冷(ling)凍技ji)  裨ze)運(yun)送到距(ju)離(li)較遠(yuan)的(de)地方可(ke)能就無法食用了。

  據了解,當地有冷(ling)庫技ji)醯de)公司目(mu)前仍處于(yu)停業di)刺 5鋇叵喙夭棵瘧biao)示(shi),目(mu)前還沒有較好的(de)解決方案。

  新發地市場副董事(shi)長(chang)楊(yang)洪凱,在接you)苤星啾 ?星嗤欽 煞檬彼擔 dong)季北方jiang)de)蔬菜很多都ji)譴幽nan)方運(yun)過來,冬(dong)季蔬菜相對較貴(gui)與運(yun)費、人工費有很大的(de)關系,海南(nan)、雲(yun)南(nan)等地的(de)菜即使免費出售(shou)到北ben)  yun)費、人工費、包裝費平攤下(xia)來,差不多也要1~1.2元(yuan)/斤。

  不僅要保供應,還要穩(wen)菜價(jia)

  “最大的(de)問題在于(yu)運(yun)輸。”在中青報?中青網記者采訪的(de)蔬菜零售(shou)的(de)商(shang)超、線(xian)上(shang)xia)舨似教ㄒ約ji)蔬菜批發市場負責(ze)人都表(biao)示(shi),蔬菜供應相對充足(zu),關鍵(jian)是打通(tong)蔬菜供應鏈(lian)。

  蔬菜采購(gou)部門和倉儲物流(liu)部門需要聯合行動。周峰表(biao)示(shi),美菜網正在調(diao)集資源,聯系全國各地主(zhu)要蔬菜產(chan)地,協商(shang)蔬菜shun)盜窘宄齟澹 cheng)出城(cheng)。目(mu)前,部分產(chan)地采購(gou)已經陸續抵達蔬菜產(chan)地。在疫(yi)情嚴重(zhong)的(de)武(wu)漢市,也正在與政府部門協商(shang),開闢蔬菜綠色運(yun)輸通(tong)道。在市內加工人員嚴重(zhong)缺(que)乏的(de)情況下(xia),努力(li)開發郊縣蔬菜供應商(shang)加工生產(chan)個人家庭裝蔬菜。大部分倉儲物流(liu)部加工人員和配送司機,沒有休假,一直堅持在一線(xian)。

  京客(ke)隆也在運(yun)力(li)上(shang)發力(li)。京客(ke)隆相關負責(ze)人表(biao)示(shi),疫(yi)情爆發的(de)初期,蔬菜需求(qiu)量太(tai)大,導致人力(li)、運(yun)力(li)不足(zu),運(yun)送有一定的(de)nan)映chi)。在原有40輛配送貨車的(de)基(ji)礎上(shang),年後又調(diao)來40輛車,共計80輛貨車24小時不間斷送貨。個別超市門店到了下(xia)午或者晚(wan)上(shang),蔬菜存在缺(que)貨的(de)情況,這是門店對客(ke)流(liu)和銷售(shou)情況預(yu)估不足(zu)造成的(de)。一般門店的(de)蔬菜是由總(zong)部ke)騁慌淥偷de),蔬菜基(ji)地的(de)蔬菜存儲量充足(zu),個別門店的(de)缺(que)貨情況是短(duan)期的(de),第二天就會及(ji)時補上(shang)。目(mu)前,超市的(de)蔬菜銷量正在逐(zhu)步回(hui)落,趨于(yu)平穩(wen)qu)/p>

  前些(xie)天,隨著疫(yi)情的(de)發展,人們有一些(xie)恐慌情緒逐(zhu)漸蔓(man)延,部分人開始囤(dun)菜,導致零售(shou)市場緊張。楊(yang)洪凱表(biao)示(shi),作為(wei)北ben)┐厙畬蟺de)蔬菜批發市場,新發地迅速調(diao)整了貨源。1月31日,新發地蔬菜上(shang)市量達到1.8萬(wan)噸(dun)。“這意味著可(ke)以保障北ben)┤惺 說de)平穩(wen)供應。”

  在保障菜品穩(wen)定的(de)供應的(de)同時,還需要平穩(wen)菜價(jia)。蔬菜價(jia)格(ge)隨行就市,不斷上(shang)漲。其(qi)中,以大白菜為(wei)例,大年初三新發地大白菜平均(jun)批發價(jia)一度漲到2.6元(yuan)。楊(yang)洪凱表(biao)示(shi),新發地立即調(diao)貨,從天津、河北等地調(diao)來了100多車的(de)大白菜,大白菜價(jia)格(ge)逐(zhu)漸回(hui)落,2月2日,大白菜平均(jun)批發價(jia)為(wei)1.05元(yuan)。

  上(shang)萬(wan)噸(dun)蔬菜供應的(de)背(bei)後需要強大的(de)供給能力(li)和運(yun)輸能力(li)。楊(yang)洪凱表(biao)示(shi),這一方面是新發地有多家蔬菜供應商(shang)作為(wei)支撐;二是擁有數量龐(pang)大的(de)自備車輛,以及(ji)一些(xie)物流(liu)公司的(de)支持,從而保障蔬菜的(de)運(yun)輸;三是在疫(yi)情期間,給農產(chan)品運(yun)輸開闢了綠色通(tong)道,農產(chan)品的(de)運(yun)送更為(wei)順(shun)暢。

  在零售(shou)端,為(wei)了保障居民的(de)買菜需求(qiu),新發地菜籃子直通(tong)車、便民菜店,將會在多個小區盡可(ke)能快地營業,將防疫(yi)檢測合格(ge)的(de)蔬菜迅速配送到各個小區。對一些(xie)急需菜籃子直通(tong)車的(de)小區,開通(tong)了12輛應急直通(tong)車,隨時達到指定地點(dian)。

  中青報?中青網見習記者 趙麗梅(mei) 記者 王聰聰 來源︰中國青年報

編輯︰【霍瑾】
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